Berro (Nasturtium officinale)
Planta de berro.-
Nasturtium officinale, comúnmente llamado berro de agua o mastuerzo de agua, es una planta perenne común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos, originaria de Europa y Asia Central. Se considera uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano. Actualmente se ha extendido por todo el mundo por ser una planta de consumo doméstico muy apreciada en ensaladas. Se ha convertido en una especie invasora en la región de los Grandes Lagos, donde fue localizada por primera vez en 1847.1
| Taxonomía | ||
|---|---|---|
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Tribu: | Cardamineae | |
| Género: | Nasturtium | |
| Especie: | Nasturtium officinale W.T.Aiton |
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| Berro, crudo | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 11 kcal 46 kJ | ||
| Carbohidratos | 1.29 g | |
| • Azúcares | 0.2 g | |
| • Fibra alimentaria | 0.5 g | |
| Grasas | 0.1 g | |
| Proteínas | 2.3 g | |
| Retinol (vit. A) | 160 μg (18%) | |
| • β-caroteno | 1914 μg (18%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.09 mg (7%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.12 mg (8%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.31 mg (6%) | |
| Vitamina B6 | 0.129 mg (10%) | |
| Vitamina C | 43 mg (72%) | |
| Vitamina E | 1 mg (7%) | |
| Vitamina K | 250 μg (238%) | |
| Calcio | 120 mg (12%) | |
| Hierro | 0.2 mg (2%) | |
| Magnesio | 21 mg (6%) | |
| Manganeso | 0.244 mg (12%) | |
| Fósforo | 60 mg (9%) | |
| Potasio | 330 mg (7%) | |
| Sodio | 41 mg (3%) | |
| % CDR diaria para adultos. | ||
Descripción
Es una planta perenne, acuática o semiacuática de entre 10 a 50 cm de altura que se agrupa en grandes colonias. Los tallos ascendentes son huecos y algo carnosos. Las hojas, de color verde oscuro, son glabras, bipinnadas y con limbo ancho. Las flores, pequeñas y blancas, se reúnen en ramilletes o panículas terminales.
Historia
El uso medicinal del berro es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo “nasturtium” identificada actualmente como Nasturtium officinale.
Beneficios para la salud
El berro contiene cantidades significativas de hierro, calcio, yodo, y ácido fólico, además de las vitaminas A y C.2 Debido a que es relativamente rico en vitamina C, se sugirió berro (entre otras plantas) por el cirujano militar inglés John Woodall (1570-1643) como un remedio para el escorbuto. El berro es también una fuente importante de ácidos grasos omega-3, principalmente en la forma de 16:3n-3 (ácido hexadecatrienoico) a 45 mg / 100g.3
Muchos beneficios al comer berros son reclamados, como la de que actúa como un estimulante , una fuente de fitoquímicos y antioxidantes, un diurético, un expectorante y un digestivo.4 También parece tener propiedades contra el cáncer; se cree que puede ayudar a defenderse contra el cáncer de pulmón.5 6 7 8 Un estudio de 2010 realizado por la Universidad de Southampton descubrió que el consumo de berro también puede inhibir el crecimiento del cáncer de mama.9 El contenido de isotiocianato de fenetilo (PEITC) en berros inhibe la HIF, que puede inhibir la angiogénesis.
Los efectos secundarios
Cultivos de berro cultivados en presencia de estiércol pueden ser un refugio para parásitos tales como la fasciola hepática Fasciola hepatica.10 El berro es un conocido inhibidor de la citocromo P450 CYP2E1 , que puede resultar en la alteración del metabolismo de las personas que toman ciertos medicamentos, tales como clorzoxazona.11
Propiedades
Rico en yodo, hierro, vitaminas A, C y E.
Utilizado como estimulante y diurético.
Usado en medicina popular para aliviar la bronquitis y ciertas afecciones cutáneas.12
Se utilizan: Hojas, raíz, brotes tiernos y frescos.
El berro es un purgante, estimulante digestivo. En la provincia de Chimborazo se aprovechan estas cualidades para el tratamiento de niños, jóvenes y adultos por problemas estomacales.13
Diurético. Se utiliza la infusión de berro, en la Provincia de Chimborazo,es considerada una fruta
Taxonomía
Nasturtium officinale fue descrita por William Townsend Aiton y publicado en Hortus Kewensis; or, a Catalogue of the Plants Cultivated in the Royal Botanic Garden at Kew. London (2nd ed.) 4: 110, en el año 1812.14
Etimología
Nasturtium viene del latín nasus = “naríz” y tortus = “torcido” debido al olor picante de la planta que irritaba la nariz y obligaba a hacer gestos torciéndola.
Sinonimia
Arabis nasturtium Clairv.
Baeumerta nasturtium P.Gaertn., B.Mey. & Schreb.
Baeumerta nasturtium-aquaticum (L.) Hayek
Cardamine aquatica (Garsault) Nieuwl.
Cardamine fontana Lam.
Cardamine nasturtium (Moench) Kuntze
Cardamine nasturtium-aquaticum (L.) Borbás
Cardaminum nasturtium Moench
Crucifera fontana E.H.L.Krause
Nasturtium aquaticum Wahlenb.
Nasturtium fontanum Asch.
Nasturtium nasturtium (Moench) Cockerell
Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H.Karst.
Nasturtium officinale subsp. rotundifolium A.P.Khokhr.
Nasturtium siifolium Rchb.
Radicula nasturtium (Moench) Druce
Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Britten & Rendle
Rorippa nasturtium (Moench) Beck
Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek
Rorippa officinalis (R.Br.) P.Royen
Sisymbrium amarum Salisb.
Sisymbrium cardaminefolium Gilib.
Sisymbrium fluviatile Vell.
Sisymbrium nasturtium (Moench) Willd.
Sisymbrium nasturtium-aquaticum L.15 16
Véase también
Historia de la Botánica
Terminología descriptiva de las plantas
Descripción de las brasicáceas
Anexo:Plantas medicinales (A-B)
Referencias
http://www.glu.org/en/node/199 |accessdate=7 de febrero de 2009}}
«Watercress Nutritional Analysis». Southern Europe Fruits And Vegetables. Consultado el 28 de mayo de 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11582857
Watercress soup and the health benefits of watercress
Hecht SS, Chung FL, Richie JP, et al. (1 de diciembre de 1995). «Effects of watercress consumption on metabolism of a tobacco-specific lung carcinogen in smokers». Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 4 (8): 877–84. PMID 8634661.
Medical News TODAY – Compounds in broccoli, cauliflower, and watercress block lung cancer progression
Times Online – Eating raw watercress every day may reduce risk of cancer
Hecht SS, Carmella SG, Murphy SE (1 de octubre de 1999). «Effects of watercress consumption on urinary metabolites of nicotine in smokers». Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 8 (10): 907–13. PMID 10548320.
Science Daily – Watercress May ‘Turn Off’ Breast Cancer Signal
CDC Parasites & Health: Fascioliasis
Leclercq I, Desager JP, Horsmans Y (agosto de 1998). «Inhibition of chlorzoxazone metabolism, a clinical probe for CYP2E1, by a single ingestion of watercress». Clin Pharmacol Ther. 64 (2): 144–9. doi:10.1016/S0009-9236(98)90147-3. PMID 9728894.
The Food Site
(PASSE), 2008. Pag. 91 a 94
Nasturtium officinale en Trópicos
Nasturtium officinale en PlantList
Al-Shehbaz, I. and R. A. Price. 1998. Delimitation of the genus Nasturtium (Brassicaceae). Novon, 8: 124-126.
ITIS (home page) (visita octubre de 2004)
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